ALBÓNDIGAS EN SALSA

TM 31

Ingredientes

Albondigas por Nati con Thermomix
– 500 g. de carne picada ( mitad de cerdo y mitad de ternera).
– Un bote pequeño de aceitunas.
– 2 dientes de ajo.
– 2 huevos.
– Perejil.
– 3 cucharadas de harina.
– 1 cubilete de leche.
– 100 g. de miga de pan.
– Aceite, sal y pimienta.
Para la salsa:
– 1 cebolla
– 1 zanahoria.
– 2 cucharadas de salsa de tomate casera.
– 1 cucharada de harina.
– 1 cubilete de vino blanco seco.
– 6 cubiletes de agua.
– 1 pastilla de caldo casero o avecrem.
– 4 cucharadas de aceite.

Preparación

Pica las aceitunas, el ajo y el perejil. Prepara las albóndigas mezclando la carne con la picada anterior, los huevos, la sal, la pimienta y la miga de pan remojada en la leche. Haz las albóndigas con las manos ligeramente enharinadas y fríelas en un poco de aceite, resérvalas.

Prepara la salsa picando la cebolla y la zanahoria. Añade el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 Agrega la harina y tuéstala 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora el vino, el tomate, la pastilla de caldo y el agua.

Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Tritura la salsa  en velocidad 6-8-10. Coloca la mariposa y agrega las albóndigas.

Programa 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
 
NOTA: Se pueden acompañar con arroz, patatas fritas…..