CABRITO AL HORNO A LA ESENCIA DEL CALDO DE ROMERO Receta de CABRITO AL HORNO A LA ESENCIA DEL CALDO DE ROMERO Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
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antonio61
Antonio Calderón Matitos (Monesterio)****
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

(Para 6 personas)


- 3.200 g de cabrito cortado a trozos

- 120 g de aceite de oliva

- 2 cabezas de ajos

- 1 cebolla

- 3 ó 4 hojas de laurel

- Ramitas de perejil fresco

- 1 tomate

- Pimienta negra molida

- 1 ½ caldo carne

- 1/4 de un limón

- una rama de romero fresco

- 3/4 l de agua

- 1/2 l vino blanco

- 1000 g de patatas de cocer.

- Sal

PREPARACIÓN

Elaboración del caldo para rociar el cabrito en el horneado :


Ponemos en el vaso del thermomix cabeza y media de dientes de ajos sin pelar, cebolla cortada en cuatro trozos, laurel, tomate. Troceamos a velocidad 4 unos segundos. Incorporamos el perejil, pastillas caldo, romero, agua, vino, limón y programamos 40 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.


Colamos y reservamos


Guarnición


Las patatas la cortamos a rodajas de 1 cm., salamos y las colocamos en el recipiente varoma. Cuando comprobemos que están tiernas, retiramos. Se pasan por la sartén con un poco de aceite de oliva.


Cabrito


Previamente hemos precalentado el horno a 200º ; ponemos en la bandeja los trozos de cabrito salpimentamos, untamos la carne con 2 ajos pasados por el mortero y rociamos con aceite sobre ésta. Echamos en el fondo de la bandeja un poco del caldo que hemos preparado con el thermomix. Introducimos en el horno.


Cuando comience a dorarse el cabrito rociaremos con su jugo de vez en cuando. Incorporaremos poco a poco la mezcla que hemos hecho, según lo necesite.


Montamos el plato


Colocamos trozos de cabrito y patatas. Lo regamos con un poco de salsa del horneado.


Receta alternativa:


Si el cabrito es muy joven y está partido a la mitad, en canal, su preparación es facilísima: Colocamos el cabrito, (salpimentado, untado con un ajo machacado y manteca de cerdo), en la rejilla del hormo y en la bandeja de éste ponemos agua. Lo introducimos todo en el horno, en niveles diferentes, a su temperatura y dejamos dorar hasta que esté hecho.


Ponemos de guarnición unas patatas panaderas.





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