CODILLO ASADO CON PATATAS Y PIÑA Receta de CODILLO ASADO CON PATATAS Y PIÑA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 2 VOTOS.

nomar49
Ramón Mosquera Pérez (Sevilla)****
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

- 1 codillo de cerdo
- 3 patatas
- un trozo de piña
- 50 g de mantequilla
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- 2 ramas de tomillo
- 1 rama de romero
- 8-10 clavos
- vinagreta
Para el mojo:
- 2 chiles chipotles
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 copita de brandy
- 1 rama de tomillo
- 4 hojas de mejorana
- Sal
- pimienta (en grano y en polvo)

PREPARACIÓN

Para el mojo, coloca en un mortero unas 5-10 bolas de pimienta, las hojas de la ramita de tomillo, las hojas de mejorana picadas, la canela, un diente de ajo laminado, los chiles chipotles, la miel, una pizca de sal y pimienta. 


Moja con el brandy y mezcla bien.

Pon a cocer el codillo (entero) en una cazuela con agua y sal, las ramas de tomillo y romero. Tapa y cocina durante 1 hora y cuarto aproximadamente. 

Pasa la carne a una fuente, incrusta los clavos y unta con el mojo. Hornea a 220ºC, durante 20 minutos. Vuelve a pintar con el mojo y hornea durante 20 minutos más hasta que se dore bien.

Para el puré de patata, coloca las patatas (con piel) en una fuente. Sazona y riégalas con un chorrito de aceite. Añade la mitad de la mantequilla, espolvorea con una pizca de pimienta y ásalas en el horno a 200ºC, durante 25 minutos.

Deja templar y pela. Coloca las patatas en un bol, mezcla con el resto de la mantequilla y machaca bien hasta hacer un puré.
Corta la piña en dados gruesos y saltea por los dos lados en una sartén con un chorrito de aceite. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado.

Pon un poco de puré de patata en un plato, agrega el codillo asado y acompaña con unos trozos de piña.

Adereza con un chorrito de vinagreta y espolvorea con perejil picado. Sirve.

Comentarios

Publicado el 15/12/2015

Respuesta a Silvia Raquel:
Hola Silvia, primero, pedirte perdón por la tardanza en
contestarte a tu pregunta, te diré que los chiles chipotles, son
una especie de pimiento verde seco, aunque no es exactamente eso,
pero creo que si echas una guindilla y menos pimienta negra, te
puede dar el mismo resultado. Ya me dirás cómo te salió, y perdón
de nuevo por mi tardanza.

Publicado el 24/08/2015

Hola, el Chile chiplote, es pimiento verde???, por cierto la receta
tiene una pinta estupenda, cuando la haga, te diré que tal, muchas
gracias

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