Receta - Thermomix
TM 21
Esta receta o contenido ha recibido 5 VOTOS.
Para la codorniz:
1.- Macerar durante 4 ó 5 horas las codornices con las cebollas cortadas en cuatro, el puerro limpio, el ajo, el oloroso, el caldo, la sal y la pimienta.
2.-Preparar en la “thermo” el sofrito con el aceite, el ajo de la maceración, la cebolla y el puerro. Trituramos a velocidad 4-5 durante unos segundos. Programamos velocidad 1 ½ , temperatura varoma durante 10 minutos.
3.-Posteriormente añadir los dátiles y ciruelas pasas sin hueso, las almendras y los piñones. Trituramos a velocidad 4-5 durante unos segundos.
4.-Incorporamos al vaso las codornices y cubrimos con el caldo de la maceración añadiendo la cucharadita de miel. Programar velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura 100º durante 25 ó 30 minutos (el tiempo dependerá de la cantidad, de si son de granja o caza y del tamaño) Si fuese necesario se añadirá más agua; es fundamental que la salsa quede espesita.
Para los huevos: En una olla o cazo con agua hirviendo y sal, bajar el fuego hasta que cese la ebullición y escalfar los huevos un minuto (también podemos ponerlos cocidos).
Para el nido de patata: Pelar la patata, lavarla y cortarlas muy finas. Montar el nido antes de freír cada uno en abundante aceite.
Montar el plato.- En el plato, la codorniz con su guarnición a un lado y al otro el nido de patatas con el huevo encima.
En mi opinión, tus recetas, son las mejores que aparecen en esta web. Tienes arte y yo estoy muy agradecido por tus colaboraciones.
Recibe un efusivo saludo.
Antonio
La zanahoria, previamente troceada o rayada, la incorporamos en el punto 4.
y la zanahoria en que punto se echa, se le añade al sofrito?
Si, haciendo una especie de forma triangular. Si tienes un rayador lo haces con éste y forma montocitos con las patatas rayadas.Freir saludos
eL NIDO DE PATATAS COMO SE HACE, ¿ENTRELAZANDO LAS TIRAS?
Troceadas en 4 partes. Saludos
antonio,las codornices las pongo enteras o troceadas.un saludo
Gracias por tu piropo. Soy profesor, director de un centro educativo.La cocina es uno de mis hobby que me ayuda a relajarme. Saludos
Antonio, eres un crac. ¿Eres cocinero o algo as�, porque nos pasas unas recetas de cinco tenedores y muy curradas. Muchas gracias.