Ingredientes
– 100 g de aceite de oliva virgen extra
– 1 (850 g) Pierna de cordero, deshuesada y cortada en trozos pequeños
para guisar.
– 250 g de cebollas
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de vinagre (159)
– 550 g de caldo de aves
– ½ cucharadita de canela
– 2 clavos
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta
– 80 g de almendras crudas
– 150 g de ciruelas pasas
– 80 g de pasas de corinto
– 1 ramito de perejil picado
Preparación
1.. .Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos, 1O0º, velocidad 1.
2.. .Sofría la carne, programando 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurra la carne a través del cestillo y reserve el líquido.
3.. .Ponga la cebolla y el ajo en el vaso y trocee 4 segundos, velocidad 5.
4.. .Añada el líquido reservado y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Antes de que acabe el tiempo, vierta el vinagre por el bocal.
5.. .Agregue la carne, el caldo, la canela, los davos, la sal, la pimienta y las almendras y programe 30 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6.. .Por último incorpore las ciruelas y las pasas y programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.