Ingredientes
– 1 Litro de leche
– 200 gr de chocolate blanco
– 180 gr de azúcar
– 9 Claras
– 1 Huevo
– 1 Rama de Canela
– Corteza de un limón
Preparación
1.- Infusióna la leche con la canela y la piel de limón, con todos los ingredientes en el vaso 10 minutos, temperatura 90, vel. 2 y utiliza el cestillo para poner la canela y el limón. Déjalo reposar unos 5 minutos.
2.- Retira el cestillo, pon la mariposa y añale el chocolate troceado con las manos y el azúcar, con el mismo calor se ira derritiendo, a velocidad 3, durante un minuto.
3.- Vierte poco a poco las claras y el huevo, programando 8 minutos, temperatura 100, vel. 3.
Sirva en copas de cóctel o cazuelas de barro. En la copa de cóctel es mejor decorarlas con bizcocho triturado o canela, en las cazuelas se puede quemar azúcar por encima.