FRICANDÓ DE TERNERA CON SETAS Receta de FRICANDÓ DE TERNERA CON SETAS Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 7 VOTOS.

ecm
Esther Corcuera (Barcelona)*
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

PARA LA PICADA
- Unas cuantas avellanas tostadas
- Unas cuantas almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- Perejil 

PARA LA CARNE
- 800 gr. de filetes de ternera muy finos (es aconsejable utilizar la tapa plana)
- Harina
- 300 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de zanahoria
- 100 gr. de tomate
- 70 gr. de aceite
- 300 gr. de agua
- 1 vaso de vino blanco
- 2 pastillas de caldo de carne (o una cucharadita de concentrado de carne Bolvir)
- Setas según temporada: Rovellones, moixernons, llanegas, champiñones…
- 2 patatas medianas, cortadas en rodajas
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Con la Thermomix  seca, comenzamos preparando la picada.
Introducimos las almendras, las avellanas, el diente de ajo y el perejil, y picamos durante 7 segundos, velocidad 6 . Retiramos la picada y la reservamos.

A continuación, salamos y enharinamos la carne, que habremos cortado previamente en filetitos pequeños. Introducimos la carne y programamos 15 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1. Retiramos la carne y la reservamos.

Introducimos la cebolla, el ajo y la zanahoria, trituramos 7 segundos a velocidad cuatro A continuación, sofreímos durante 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añadimos el tomate, cortado a daditos y programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. A los 2 minutos, añadimos un vaso de vino blanco. 
Después le añadimos el agua, con 2 pastillas de caldo de carne, sal y pimienta al gusto. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Trituramos un poco la salsa resultante. 20 segundos, a velocidad 6
   
Ahora añadimos la carne que habíamos reservado y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro al revés.
Aprovechamos esta media hora de cocción para poner la Varoma en la parte superior y hacer que con el vapor se cuezan un par de patatitas en rodajas (que no cabrían en el vaso de la Thermomix).

 A los 15 minutos de cocción, incorporamos las setas y también la picada, para que se “ablande”. Después de los 30 minutos, el fricando ya estará a punto. 

En este momento, yo lo echo todo a una olla grande y le añado las patatas que se han cocido en la Varoma, para que se mezclen bien con la salsa. 

 Suele estar más rico si se come pasadas unas horas o incluso al día siguiente.

¡Espero que os guste!

Comentarios

Publicado el 21/07/2012

Respuesta a Norma:
Estupendo. Me alegra que te haya gustado. Un saludo para ti tambien, desde Barcelona. Tschüss!!

Publicado el 12/05/2012

Respuesta a Esther:
Hola Esther, soy de Barcelona pero vivo ya desde hace 22 anyos en Alemania... encontraba a faltar el fricanó mi plato favorito que hacía mi yaya, GRACIAS por esta receta tan buena, me ayuda a recordar viejos tiempos y a sentirme un poquitín como en casa (en Barcelona). Saludos Norma

Publicado el 24/09/2011

Mª Isabel y Anna: Qué bien! Me alegro de que os haya gustado. A mi me encanta. Muchas gracias.

Publicado el 21/12/2010

hola esther esta buenisima

Publicado el 29/11/2010

bueníssssssima, la hice este sábado, nos la comimos el domingo y estaba riquísima, YA TENGO SEGUNDO PLATO PARA NAVIDADES!!!!!!

Publicado el 15/01/2010

Sonia y Juan: No, no os preocupéis que la carne no se deshace a velocidad 1, aunque -no lo he probado- supongo que también se podría hacer a velocidad cuchara.
De hecho, en función de cómo os guste la carne, más o menos hecha, o si es más o menos tierna, también podéis poner algun minuto más de cocción.

Juan: Las setas y la picada, todo se va añadiendo en el vaso. La varoma sólo será para quienes queráis añadir unas patatas de acompañamiento, porque así se aprovecha el vapor. Pero también hay quien lo prepara sin patatas.

Publicado el 11/01/2010

Hola. Los filetes no se deshacen al meterlos en el vaso?

Otra cosa, las setas y picada se introducen en el vaso o en la varoma?

Publicado el 11/01/2010

hola esther,la carne no se desace al ponerla en el vaso?

Publicado el 07/01/2010

Hola Rosi. Glups! Tienes toda la razón, disculpa (es la 1ª receta que escribo).
Claro, para hacer la carne hay que echar los 70 gr. de aceite. Luego se retira la carne y con el aceite que queda en el vaso hacemos el sofrito.

Publicado el 02/01/2010

Hola esther cuando dices de introducir los filetes te refieres a la thermomix?es que no dices si hay que echar aceite gracias.

Regístrate para añadir un comentario.
Club Cocina Facil
Equivalencias entre Thermomix Tm 31 y Tm 21 Legal Registros Contacto