HABICHUELAS CON TERNERA A LAS FINAS HIERBAS

Receta - Thermomix TM 31
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Antonio Calderón Matitos (Monesterio)

Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

(para 4 personas)

- 60 g de aceite.

- 3 dientes de ajos

- 200 g de cebolla

- 50 g de pimiento rojo.

- 90 g de zanahorias.

- 100 g vino blanco

- 750 g de agua ( aproximadamente)

- Laurel

- 500 g ternera

- 500 g de habichuelas

( Nota: habichuelas o judías me estoy refiriendo a las de vaina, no a la legumbre seca, es decir, a las que consumimos en verde aprovechando no solos las semillas que deben estar poco cuajadas, sino también el ovario)

- 1 pastilla de avecrem

- Sal, pimienta negra, romero y COMINO, con esta especia hay que ser más generoso ya que le debe dar el toque especial al plato.

PREPARACIÓN

1.-Echar en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento , trocear 10 segundos en velocidad 5, y a continuación programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.

2.-Finalizado el tiempo anterior, poner la carne junto con las zanahorias y las especias menos el comino. Rehogar todo durante 5 minutos, temperatura 100º , velocidad cuchara. Pasados los 4 primeros minutos incorporar el vino a través del bocal de la tapadera.

3.-Posteriormente añadir el agua y el avecrem y programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.-Finalmente, eche las habichuelas y programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara , giro a la izquierda.

5.-Cuando falten 10 minutos incorpore el comino por el "ojo" de la tapadera

Nota: Si las habichuelas son muy tiernas, le quitamos tiempo de cocción a éstas y se lo añadimos a la carne.

Agregar más agua si fuese necesario.

Es conveniente dejar reposar un tiempo antes de servir

Comentarios

Rita (Gran Canaria)

Publicado el 20/04/2010

hola Antonio, en el 1er paso entiendo que antes de programar el tiempo añades primero el aceite y que el segundo lo añades al primero, es así??
gracias.

Irene (El Sauzal)

Publicado el 14/01/2008

Me gustaríam saber si la carne debe ir en dados o de que forma. Gracias

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