PREPARACIÓN

1. Lo primero que tenemos que hacer es lavar la lengua bajo el grifo.

2. En una cazuela, metemos la carne, cubrimos con agua, y cocemos durante 1 hora aproximadamente.

3. Después de la cocción, la piel quedará blanquecina, quitamos esa piel, si notáis que la piel no sale con facilidad, tendréis que cocer la carne un poco más. Una vez hecho esto, cortáis los filetes, fino o gruesos como más os guste, en este paso yo rebocé los filetes con huevo y harina, para después freírlos unos minutos, si queréis podéis hacerlo o dejarlos tal cual, eso no alterará el sabor de la receta.

4. Para preparar la salsa utilizamos la Thermomix, pero como siempre os digo, no es imprescindible, Ponemos en el vaso de la Thermomix, el aceite y la cebolla, picamos 20 seg/vel 4.

5. Programamos un sofrito, 15 min/varoma/vel 1.

6. Añadimos el vino dulce, programamos 5 min/varoma/vel cuchara, sin poner el cubilete, para que se evapore el alcohol.

7. Añadimos el cilantro, la soja y la maicena, programamos 10 min/100º/vel 1. La maicena hará que la salsa espese un poco, si veis que espesa demasiado, añadir un poco de caldo (si tenéis) o agua o un poco de nata líquida o leche evaporada.

8. Trituramos la salsa 10 seg/vel 5 a 10 progresivamente.

7. Colocamos los filetes de lengua en una cazuela plana y ancha, los cubrimos con la salsa, echamos los clavos y el perejil, y dejamos cocinar a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente, para que la carne absorba todo el sabor de la salsa y las especias.
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