Ingredientes
Para 6 personas:
– 750 grs. de cinta de lomo de cerdo fresca en una pieza
– 5 rebanadas de pan de molde (yo utilizo su equivalente en cortezas de pan de molde)
– 120 grs. de almendra cruda pelada
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– mantequilla o manteca de cerdo
– sal, pimienta y perejil.
Preparación
Encender el horno a 200º
Poner las almendras en la TH y picar unos segundos en vel 5-7.
Añadir la cebolla en 4 o 6 trozos, los ajos, el pan, la sal, la pimienta y una cucharada de perejil picado y picar en vel 3 1/2 hasta que quede una textura de migas.
Por otra parte, untar la pieza de lomo con manteca o mantequilla y recubrir por todos los lados tapando bien la carne. Poner en una bandeja de horno y asar durante 40 minutos a 200º.
Sacar de hono y presentar en la misma bandeja si en bonita o en una fuente, habiendo loncheado como la midad de la pieza.
Acompañar de un puré de manzana.