PASTEL DE CARNE Y PATÉ

TM 31

Ingredientes

(para 4-5 personas):
 
750 gr de carne de ternera picada
400 gr de bloc de paté (o nuestro propio paté casero)
50 gr de manteca de cerdo
1 zanahoria grande
2 cebollas
300 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
tomillo
perejil picado
6 hojas de gelatina
sal y pimienta.

Preparación

– Se ponen en el vaso las cebollas y se pican 10 segundos, velocidad 5. Se bajan los restos pegados a la pared con la espátula.

– Se incorpora la manteca de cerdo y se programa 12 minutos, 100º y velocidad 1.

– Se añade la carne picada, la zanahoria pelada y cortada en rodajas (o medias rodajas si es gorda), el vino tinto, el laurel, tomillo, sal, pimienta y perejil.
 
– Se remueve con la espátula y se programa 60 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
 
– Se pone al punto de sal y pimienta.

– Previamente en un bol con agua hemos puesto en remojo las hojas de gelatina para que se hidraten.

– Cuando la carne ya esta lista se le añade la gelatina y se remueve bien con la espátula hasta que se disuelva.
 
– En un molde rectangular de bizcochos ponemos en la base una capa del preparado de carne que tenemos en la thermomix.
 
– Encima ponemos una capa de paté al menos de un centímetro de grosor.
 
– Volvemos a cubrir con una capa de mezcla de carne que tenemos en la thermomix.
 
– Repetimos la operación con la capa de paté y finalizamos con la última de carne.

– Dejamos enfriar el pastel a temperatura ambiente y después lo conservamos en la nevera durante al menos 8 horas antes de servir.
 
Si somos aficionados a elaborar nuestros propios patés, hacemos el que más nos guste, de forma más o menos rectangular (tipo de nuestro molde final, más pequeñito). Conviene agregarle un sobre de gelatina ya que es más fácil cortarlo después para ponerlo en nuestro pastel.