SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA SERRANA

Ingredientes

6 personas

– 900 g de solomillo ibérico

– 7 dientes de ajo

– 250 g de cebolla

– 4 hojas de laurel

– Tomillo y una pizca pimienta negra

– 60g de vino blanco

– Un chorreón de brandy

– 90 g aceite de oliva (sobrante de freír)

– 1 cuchara sopera de maizena (si nos gusta espesita)

– Sal

– 1 pastilla caldo carne

– 150 g de jamón ibérico en taquitos

Preparación

-Se cortan los solomillos en rodajas no muy finas (aproximadamente 1 cm.) y se sazonan. Calentamos el aceite en una sartén y se pasan (vuelta y vuelta) los filetitos. Estos los iremos poniendo en un bol para posteriormente agregarlos, con el jugo que han soltado, al robot.

-En el vaso de la Thermomix echamos el aceite de freír el solomillo, ajos y cebollas. Trituramos unos segundos velocidad 5. Posteriormente le añadimos el laurel y sofreímos durante 10 minutos, velocidad 1 ½ , temperatura varoma.

-A continuación añadimos el resto de ingredientes, excepto el jamón y la maizena. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda para que cueza. El cubilete quitado de la tapa para que evapore el alcohol.

-Cuando falten unos 3 minutos añadimos el jamón y maizena.

se puede servir con guarnición de setas, que previamente hemos pasado por sartén con un poco de aceite, ajos, perejil, sal y jerez seco.