BAVAROIS DE FRESA

Poner la gelatina a remojar unos 10 minutos antes.

Pasar las fresas por un tamiz (o batir si eres, como yo, menos "exquisito").

Disolver la maizena con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también.

Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante edulcorante (el equivalente a 35 gr. de azúcar) a hervir. Cuando se hierve se añade despacio, sin dejar de remover la mezcla de maizena con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe.

 

Cuando esté frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante (el equivalente al 30 grs).