CUPCAKE DE VAINILLA SIN GLÚTEN MAGNOLIA BAKERY

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 170ºC y colocar las cápsulas de papel en el molde o moldes seleccionados.
2. Colocar la mariposa e introducir la mantequilla troceada a taquitos pequeños. Poner la máquina a velocidad 2 y medio (no parar ni variar la velocidad para el resto de la preparación) y batir la mantequilla durante 3 minutos.
3. Introducir el azúcar a cucharadas por el bocal.
4. Añadir los huevos uno a uno, sin añadir el sigueinte hasta que el anterior se haya incorporado totalmente a la mezcla. Para evitar que caigan trocitos de cáscara accidentalmente, romper los huevos en una taza antes de verterlos en la máquina.
5. Mezclar la harina, la levadura y la sal. Mezclar aparte la leche y el extacto de vainilla.
6. Añadir los ingredientes secos a la mezcla de la Thermomix en tres partes alternándolos con la mezcla de leche y vainilla.
7. Detener la máquina cuando veamos todo bien integrado.
8. Distribuir la mezcla en las cápsulas -yo uso una cuchara de helado para controlar que todos los cupcakes salen iguales: una cucharada por cápsula-. Hornear entre 20 y 25 minutos a 170ºC.

Con estas cantidades salen 3 docenas de cupcakes. Quedan justo al ras de las cápsulas, con lo que salen ideales para realizar la decoración que se desee con facilidad.