Ingredientes
– 2,5 tazas de harina Mix Dolci de Schär.
– 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (no margarina).
– 2 tazas de azúcar.
– 1 taza de leche.
– 4 huevos grandes.
– 1 sobre levadura sin gluten (Hacendado).
– 1/2 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación
1. Precalentar el horno a 170ºC y colocar las cápsulas de papel en el molde o moldes seleccionados.
2. Colocar la mariposa e introducir la mantequilla troceada a taquitos pequeños. Poner la máquina a velocidad 2 y medio (no parar ni variar la velocidad para el resto de la preparación) y batir la mantequilla durante 3 minutos.
3. Introducir el azúcar a cucharadas por el bocal.
4. Añadir los huevos uno a uno, sin añadir el sigueinte hasta que el anterior se haya incorporado totalmente a la mezcla. Para evitar que caigan trocitos de cáscara accidentalmente, romper los huevos en una taza antes de verterlos en la máquina.
5. Mezclar la harina, la levadura y la sal. Mezclar aparte la leche y el extacto de vainilla.
6. Añadir los ingredientes secos a la mezcla de la Thermomix en tres partes alternándolos con la mezcla de leche y vainilla.
7. Detener la máquina cuando veamos todo bien integrado.
8. Distribuir la mezcla en las cápsulas -yo uso una cuchara de helado para controlar que todos los cupcakes salen iguales: una cucharada por cápsula-. Hornear entre 20 y 25 minutos a 170ºC.
Con estas cantidades salen 3 docenas de cupcakes. Quedan justo al ras de las cápsulas, con lo que salen ideales para realizar la decoración que se desee con facilidad.