Ingredientes
Esta receta es parte de la busqueda de recetas sin gluten ni lactosa para mi sobrinita. Tiene 9 meses y ya empieza a ser hora de probar nuevas texturas: Y que mejor que unas magdalenitas caseras??!!
Ojalá a alguien os sirva porque es bastante complicado,con estas 2 intolerancias alimentarias, encontrar recetas que queden esponjosas.
Ingradientes:
-3 huevos (yo he utilizado los M)separando las claras de las yemas.
-90 grs. azúcar glass.
-90 grs. harina fina de maiz(Mai…ena).
-1 cucharadita de las de café llena de bicarbonato sódico.
-ralladura de limón(opcional).
Preparación
Pecalentar el horno con el aire,rejilla de arriba y de abajo.
Montar las claras con la mariposa: 8 minutos,37ºC, vel. 3 1/2.
Continuar montando las claras 8 minutos más, sin temperatura, vel.3 1/2.
Ahora sin tiempo ni temperatura y con la vel. 3 1/2 ir echando una a una las yemas,sin prisas, dejando unos segundos a cada yema para que se integre en las claras.
Sin parar la thermomix añadir el azúcar por el bocal poco a poco.
Ya intregrado el azúcar, añadir el bicarbonato.
Abrir la thermomix y añadir la harina tamizada e integrarla a vel. 3 1/2 unos segundos.
Rellenar los moldes de las magdalenas hasta un poco más de la mitad. Podéis ponerles azúcar por encima y ya las tenéis decoradas o no ponerles nada y una vez horneadas decorarlas con azúcar glass,a vuestra elección.
Hornear unos 10-12 minutos.