PAN MASA RECETA ESPECIAL PARA CELIACOS

TM 21

Ingredientes

500g de harina Schär Mix b.
35cl. de agua.
1 clara de huevo.
2 cucharaditas de sal.
20g de aceite (optativo)
1/2 cucharadita de azucar.
2 sobres de levadura Maicena panificable.

Preparación

Montar la clara a punto de nieve y reservar.
Sin lavar el vaso, añadir 35 cl de agua, los 20 g de aceite, 1/2 cucharadita de azucar, 1/2 de sal y programar un minuto a 40 ºC en velocidad 1.
Añadir 250g de harina, 2 sobres de levadura, otros 250 g de harina y la clara de huevo a punto de nieve, programar en velocidad 6 hasta que quede la masa hecha una bola. (Dos minutos a velocidad ‘Espiga’).
Deje fermentar la masa durante una hora en un lugar caliente (unos 30 ºC) hasta que haya doblado aproximadamente el volumen. (Tambien se puede dejar en el vaso del Thermomix bien tapado). Durante este tiempo, cubra la masa con un papel transparente colocandolo de manera que no quede pegado a la masa.
Con las manos mojadas en aceite dele la forma deseada (pan, baguette…) colocar los panes en la bandeja del horno y dejar que suban hasta que doblen el volumen tapados y en un lugar caliente (30 AC), pintarlos con agua, aceite o yema de huevo, darle unos cortes a los panes con una cuchilla.
Ponga en el horno un vaso con agua en una esquina de la bandeja.
Horneelos entre 25 y 30 minutos en el horno precalentado a 200 ºC.