PIZZA DE CEBOLLETAS PARA CELIACOS

TM 21

Ingredientes

Masa de pizza segun el libro «Un Nuevo Amanecer» pagina 22. (Masa A).
250 g de cebolletas partidas en aros
100 g de queso Mozzarella rallado
Pimienta negra
Aceite de oliva.

Preparación

Ralle el queso en velocidad 4 y reserve.
Haga la masa segun las indicaciones del libro. Metala en una bolsa de plastico y reserve.
Encienda el horno a 200º.
En una bandeja apta para horno, a ser posible redonda, coloque los aros de cebolla formando una corona. Espolvoree con el queso rallado.
Estire la masa con un rodillo dejandola bien finita. Cubra los aros de cebolla con ella y apriete con las manos. Dejela reposar durante 15 minutos para que suba.
Pinte la masa con el aceite y la pimienta bien mezclada e introduzca el molde en el horno precalentado, bajando la temperatura del horno a 160º. Pasados 15 minutos, suba la temperatura del horno a 200º y hornee durante 15 minutos mas (tenga cuidado para que no se queme). Cuando la masa este bien dorada, saquela del horno.
Vuelque la pizza sobre una fuente redonda y eche sal y pimienta por encima.
Nota: Si utiliza un molde agujereado, cubralo con papel de aluminio antes de colocar sobre el mismo los aros de cebolla o cualquier otro ingrediente escogido.
Variantes: Puede hacerla de berenjenas, calabacines, pimientos, etc.
IMPORTANTE:
La harina, como bien se explica en el libro, la obtendremos de un paquete de arroz de 500 g pulverizando a velocidad 9, durante 1 minuto, despues la coccion de 30 minutos a 100º y una vez fria, volveremos a pulverizar a misma velocidad y tiempo.
La levadura la podemos obtener, o bien la especial para celiacos, o simplemente de la harina obtenida elaboraremos la masa y la dejaremos una semana (aproximadamente) en la nevera sin envolver, de esta manera la masa se fermentara y a continuacion haremos pequeñas dosis de 20 g (que es la cantidad que normalmente se utiliza para la mayoria de las recetas) y las meteremos envueltas en paquetitos de papel de aluminio en el congelador.