Ingredientes
10 g. de levadura fresca panificable (de venta en mercadona )
1 cucharadita de azucar
60 g. de harina sin gluten Proceli
Masa
120 g. de azucar
La piel de un limón ( sin la parte blanca )
La piel de una naranja ( si la parte blanca )
60 g. de leche
70 g. de mantequilla ( a temperatura ambiente )
2 huevos
20 g. de levadura fresca panificable
30 g. de agua de azahar
Masa madre
350 g. de harina sin gluten Proceli
Preparación
1/ Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg. vel. 4. Retirar la masa de vaso,formar una bola e introdúzcala en un bol con agua templada (cuando la bola de masa flote y doble su volumen, está lista para hacer la masa.
2/ Masa, pon en el vaso el azúcar y las pieles del limón y la naranja. Pulverice 30 sg. vel. progresiva 5-10
3/ incorporar los ingredientes restante de la masa. mas la masa madre. Programar 30 sg. vel. 6 y luego amase 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se movera formando una bola.
Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en funcion de la temperatura ambiente)
4/ Baje la masa con la espatula y vuelva a amasar, 1 minuto vaso cerrado, vel. espiga.
5/ retirar la masa del vaso y poner en una superficie espolvoreada con harina dele forma de bola y alisela bien con las manos,colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. para formar el roscon introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande.
6/ Pintar con huevo batido y adornar con fruta escarchada, almendras, y azúcar humedecida. deja reposar hasta que doble su volumen (de 1 a 2 horas)
7/ Precalentar el horno a 200º
8/ Hornear entre 20 y 25 minutos y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos.
Yo lo hago para toda la familia, lo relleno de nata montada y merece la pena las 4 hora para terminar en un festin, animo vuestras familia lo agradecerá y los celiacos más.
Feliz Navidad a todos…..