PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA Receta de PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 15 VOTOS.

rafa
Rafa Veiga (Santiago de Compostela)*
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Para la MASA de los profiteroles:

 

- 250 gr de agua
- 100 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- Un pellizco de azúcar
- 4 huevos grandes

- 160 gr de harina

 

Para la CREMA de relleno:

 

- 100 gr de azúcar
- La piel de 1 limón
- La piel de 1 naranja
- 500 gr de leche
- 4 yemas de huevo
- 50 gr de maicena
- 50 gr de ron (u otro licor similar)

PREPARACIÓN

PREPARACION DE LA MASA:

 

Pesar la harina y reservar.

Vertir en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 5 minutos a 100ºC en velocidad 1.


Agregar la harina de golpe y programar 20 segundos en velocidad 4. Dejar templar la masa unos 5 minutos aproximadamente retirando el vaso de la peana.

 

Batir los huevos ligeramente en un recipiente, ponga el vaso nuevamente en la máquina, programe velocidad 4 y añada los huevos poco a poco (muy importante). Cuando termine de echar el último huevo mantenga la máquina funcionando durante unos 8 segundos más .


Poner la masa en una manga pastelera.

 

Dejar reposar la masa dentro de la manga; con media hora debería ser suficiente.

 

Poner con ayuda de la manga pastelera montoncitos pequeños en una bandeja de horno, también se pueden hacer como pequeños churros alargados.

 

El tiempo recomendable en el horno es sobre unos 30-40 minutos a 190º, dependiendo del horno. Cuando veais que comienzan a dorarse por encima, pues deberían estar casi listos.

 

 

PREPARACION DE LA CREMA:

 

Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes, menos las pieles y el ron, y mezclar 10 segundos en velocidad 3 y 1/2.

 

Añadir las pieles y las gotas de ron y programar 9 minutos, 90º, velocidad 2.



 

La ponemos en la manga pastelera ayudandonos del cestillo para mantenerla abierta.


Cerrar y dejar templar durante un rato.

 

Partimos los profiteroles por la mitad, y los rellenamos con la crema.

 

Esta receta nos la envía Rafa de Santiago de Compostela, facilitada por su amiga Amparo de Massanasa (Valencia).

Comentarios

Publicado el 28/08/2010

Enhorabuena por la receta, el fin de semana pasado los hice, unos rellenos de ganache de chocolate blanco y otros de trufa, y fueron todo un éxito!. Ahora mismo tengo la thermo funcionando haciendo otros para el postre de esta misma mañana, seguro que vuelven a desaparecer.

Un beso y ahí va mi voto.

Publicado el 15/05/2010

los mejores profiteroles que he probado. A mi familia les
encanta.Los hago muchiiisimas veces .Muchas gracias

Publicado el 14/05/2010

Respuesta a Rafa:
hola Rafa me gustaria saber si la masa de los profiteroles se hace con mariposa o cuchilla, soy principiante gracias por todo un saludo

Publicado el 01/04/2010

yo he hecho los profiteroles y la pasta me salio
licuada como si fuese un batido,,Tuve que tirar
la masa, porque aquello no tenia solucion.

Publicado el 29/12/2009

Buenisimos, en Navidad he triunfado,Los puse con chocolate caliente por encima, un exito. Los repito seguro.Gracias por recetas como esta, fàciles y riquìsimas. Feliz año 2010.

Publicado el 30/10/2009

Hola, muchas gracias por la receta. Tengo que decir que lo profiteroles quedan riquíiiiiiisimos, la pinta, el sabor, como el de las pastelerías. Los he hecho unas 3 veces, lo único es que yo no hago la crema pastelera que dices, hago otra que viene también en estas recetas de postres, y los hago también de nata, chocolate....BUENÍSIMOS

Publicado el 22/10/2009

Los hice el fin de semana pasado, los rellene de nata, riquisimossssss, parecian comprados en la pasteleria, los proximos los rellenare de crema pastelera, os lo recomiendo.

Publicado el 16/06/2009

Hola, mi pregunta es si después de hacerlos se podrían congelar para tener algo por si vienen visitas inesperadas.
Gracias de antemano y los probare en breve. :0)

Anónimo
TM 31

Publicado el 05/03/2009

Hola a tod@s: quedan buenisimos los profiteroles rellenos de crema, nata, trufa, etc, la verdad es que admiten cualquier relleno. Una cosita: yo no parto los profiteroles por la mitad para rellenarlos, venden una boquilla especial para estas cosas, tiene el final (la punta) más alargada y estrechita, con ella haces un agujerito en el profiterol y asi "sorpresa!!!", hasta que no se lo llevan a la boca no saben de que esta relleno.

Publicado el 28/02/2009

Publicado el 22/02/2009

Hola Mika, el ron lo añades en el segundo paso, cuando programas 9 minutos, 90 grados.

Saludos.

Publicado el 21/02/2009

hola,voy a hacer esta receta ya mismo, o al menos a intentarlo.pero creo k no pones cuando se echa el ron, asi k por miedo a k se me corte la crema o algo asi k me suele pasar, no lo echare hasta nuevas ordenes tuyas, je, je.gracias paisano.

Publicado el 30/11/2008

Excelentes. Yo les puse un poquito de chocolate fundido por encima y ...., no queda ni uno. Muchas gracias por la receta

Publicado el 03/08/2008

Pues me gustaría ayudarte, pero no tengo ni idea de por que te quedó la masa así.

A ver si a alguien se le ocurre algo.

Saludos

Publicado el 03/08/2008

hola Rafa he hecho los profiteroles y me ha quedado la masa un poco liquida, sabes por q puedes ser?.
Un saludo.

Publicado el 11/06/2008

hola Rafa,he probado los prfiteroles y estan buenisimos,tengo que hacerlos muy amenudo por que a mis hijos les encanta,hoy mismo los voy hacer,yo los relleno de nata y estan deliciosos,os invito a todos a que los proveis

Publicado el 18/02/2008

los hice ayer y quedaron muy buenos, lo que pasó es que estaban un poco crudos por dentro, les quité la parte cruda y los rellené. La crema está deliciosa.
Un saludo

Susana (Marbella)

Publicado el 03/02/2008

Pues el tiempo sobre unos 8 segundos más despues de echar el último huevo.

Publicado el 01/02/2008

falta el tiempo velocidad 4 añada los huevos poco a poco ¿cuanto tiempo?

Publicado el 01/02/2008

hola Rafa los hice la semana pasada y e tenido que repetir, estan riquisimos, gracias por la receta

Publicado el 31/01/2008

voy a probar a hacerla y os cuento.

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