CONFITURA DE LIMÓN

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 9 VOTOS.

Ricard Marujo (Bigues)

Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Pieles de limón (parte amarilla): 80 g

Limones pelados, a trozos: 500 g

Azúcar: 600 g

PREPARACIÓN

(Receta inspirada en la magnífica mermelada de limón de Claudia Luisa Debelius)

Disponer de unos 650 g de limones. Dado que la parte blanca de la piel debe desecharse, y el grosor de la piel de los limones es muy variable, la cantidad necesaria de limones enteros dependerá del grosor de la piel.

Pelar los limones con un pelapatatas para obtener sólo la parte amarilla. Pesar los 80 g de piel de limón y poner en el vaso.

Pelar la parte blanca de la piel del limón.

Debe extraerse toda la parte blanca porque es amarga. Trocear cada limón en dos o tres trozos y poner 500 g en el vaso.

Triturar las pieles y los limones, juntos, 20 segundos, velocidad 5.

Añadir el azúcar.

Cocer a temperatura varoma, velocidad 1 durante 20 minutos. Debe colocarse el cestillo en la tapa porque puede salir espuma. Si sale la espuma rebasa la tapa, bajar la temperatura a 100 durante un par de minutos.

Una vez finalizada la cocción, sin esperar a que se enfríe, filtrar la confitura mediante el cestillo.

Escurrir bien la pulpa con la ayuda de la espátula o una mano de mortero.

Colocar la confitura en tarros de vidrio estando aún caliente. De esta manera puede conservarse un par de meses en el frigorífico.

Para una conservación indefinida a temperatura ambiente recomiendo esterilizar los botes a baño maría durante 40 minutos. Yo los esterilizo con una olla a presión durante 25 minutos.

Esta confitura es muy fina. Es ideal para tomar con tostadas con mantequilla, con queso de Burgos o con yogurt griego.

Comentarios

Ricard (Bigues)

Publicado el 24/04/2012

Respuesta a Amparo:
Esta receta vale perfectamente para confitura de naranja o de pomelo. Solo hay que canviar de fruta!

Amparo (Madrid)

Publicado el 23/03/2012

Hola Ricard, me gustaría saber si esta receta valdría también para hacer confitura
de naranja.

Maria Julia (Ocaña)

Publicado el 31/01/2012

Respuesta a Victoria:
hola Victoria este fin de semana no he tenido tiempo estuve un poco liada con los
niños pero en cuanto la haga te digo que tal me ha salido y si me ha gustado un
saludo.

Victoria (Palma De Mallorca)

Publicado el 31/01/2012

Respuesta a Ricard:
la mermelada me ha salido mas que buena ., esquisita ..., a toda mi familia le ha encantado, gracias , la proxima vez no le quitare las pepitas , que es lo que lleva mas trabajo ya que son limones propios de mi jardin y tienen un monton mi valoracion para esta receta es de un 10 y porque no se le puede dar mas otra ves muchas gacias

Ricard (Bigues)

Publicado el 30/01/2012

Respuesta a Maria Julia:
Gracias. Una acalaración: no quitar los huesos del limón. Contienen pectina, que ayuda a la gelificación de la confitura. Al final los restos de los huesos se eliminan con el resto de la pulpa.

Victoria (Palma De Mallorca)

Publicado el 29/01/2012

Hola Maria Julia !! ¿ que tal te salio la mermelada de limon ? queria hacerla y me gustaria saber antes tu opinion.. graciassss

Maria Julia (Ocaña)

Publicado el 29/01/2012

hace tiempo que estaba buscando esta receta ya que me gusta mucho la mermelada de limón. Ahora ya puedo hacerla. Muchas gracias. Besos.

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