MERMELADA PÉTALOS DE ROSA

TM 31

Ingredientes

1/4 kg. de pétalos de rosa (mejor roja o rosa)
1/2 kg de azúcar
1 vaso de agua
1 cuch. de zumo de limón
2 cuch. de agua de rosas
1 gotas de colorante rojo

Preparación

Deshojamos las rosas y metemos los pétalos durante 5 horas en agua fría (se puede meter en la nevera) cambiando el agua de vez en cuando. 

Preparamos en un cazo antiadherete un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar y el agua y cuando esté le añadimos el zumo de limón y las rosas.
Lo dejamos cocer 1/2 hora a 100ºC vel.cuchara giro izquierda.
Acto seguido, añadimos el colorante y el agua de rosas y lo tenemos a misma temperatura y velocidad 5 min más. 
Se conserva en tarros esterilizados.
Mis notas: para mi gusto queda muy líquida ya que está el almibar separado de las rosas: asi que no lo tapé al hacerlo para que así se evaporara. 
El agua de rosas es una esencia que se vende en tiendas árabes. Mis rosas no eran rojas, sino naranjas así que yo creo que el color de las rosas y el colorante son solo para darle buena apariencia, yo no lo usé. 
No se pueden usar rosas de floristería ya que contienen insecticidas fuertes. Deben de usarse las nuestras propias o de confianza para que se sepa que no tienen insecticida. Cocina Libanesa