CREMA CATALANA SIN AZÚCAR

TM 31
por

Ingredientes

– 1000 gr. Leche desnatada (misma cantidad de leche semi o entera)
– 10 Yemas de huevo
– 20 gr. Edulcorante en polvo apto para cocinar (10 gr. Edulcorante liquido apto para cocinar, 200 gr. De azúcar)
– Edulcorante en polvo para quemar (azúcar)
– 40 gr. Maicena
– 2 Cucharaditas de Moka de vainilla liquida
– Pellizco de Sal
– La piel de un limón solo la parte coloreada
– 1 Palo de canela

Preparación

Poner la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso la leche, las yemas, la maicena, la vainilla liquida, la sal y los 20 gr. 

De edulcorante en polvo. Mezclar programando 15 segundos, velocidad 3 ½.
Añadir la piel del limón y la canela. Programar 11 minutos, 90º, velocidad 2, poniendo en la tapa el cubilete.
Cuando acabe el tiempo programado, comprobar si tiene espuma (a mi no me quedo espuma). 
Si tiene, programar 2 minutos 90ª, velocidad 2. Si no tiene espuma, programar 2 minutos, velocidad 2, sin programar temperatura.
Verter en cazuelas de barro individuales o en una grande, dejar enfriar a temperatura ambiente después guardar en el frigo hasta la hora de servir y antes de poner en la mesa espolvorear con edulcorante en polvo (azúcar) y quemar (yo lo queme con un soplete y quedo como veis, pero es muy importante hacerlo en el momento de servir, si no al pasar el tiempo si lo hacemos con edulcorante el aspecto cambia un poquito).

Este es un postre típico en Cataluña del día de San José (aunque hoy se toma en todas partes y cualquier día), en Cataluña todavía hoy hay muchas familias que siguen con esta tradición o costumbre.
 Pienso que vale tanto para dieta como para diabeticos.
Un besiño.