Ingredientes
(para 40 unidades)
– 150 g de queso emmenthal
– 160 g de harina
– 130g de leche
– 120g de agua
– 100 g de mantequilla
– 1 pellizco de sal
– 1 pellizco de azúcar
– 4 huevos
Preparación
1- Ralle el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Reserve.
Reserve.
2- Pese la harina y reserve.
3- Ponga en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y programe 5 minutos, 90º, velocidad 1.
4- Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, velocidad 4. Deje templar retirando el vaso de la máquina.
5- Bata los huevos ligeramente, ponga el vaso de nuevo en la máquina, programe velocidad 4 y añada los huevos, poco a poco, a través del bocal de la tapadera.
6- Incorpore 100 g del queso rallado y mezcle 15 segundos, velocidad 3,
terminando de envolver con la espátula si hiciera falta.
Ponga la masa en una manga pastelera y forme montoncitos sobre una placa de
horno engrasada o cubierta con Silpat o papel vegetal. Espolvoree con el queso rallado restante, introduzca en el horno precalentado a 200° y hornee durante 20 minutos aproximadamente. Retire y espolvoree con pimentón (opcional).