CROQUETAS DE BACALAO DE LA ABUELA MERCEDES

TM 31

Ingredientes

– 200 gr de bacalao desmigado y desalado
– 500 gr de leche entera
– 50 gr de mantequilla pomada
– 65 gr de harina de repostería
– 1 cucharada de perejil picado
– pimienta molida
– sal, harina para rebozar
– huevo para rebozar
– pan rallado para rebozar
– 2 cubiletes de aceite de oliva virgen para freír
– nuez moscada

Preparación

Con la mariposa puesta, pon la mantequilla en el vaso y programa 2 minutos, a 100ª, velocidad 1 incorpora la harina y programa el mismo tiempo y la misma temperatura

Añade la leche y programa 9 minutos a 100 grados velocidad 2.
A continuación echamos la sal, pimienta y nuez moscada al gusto 3-añade el bacalao desmigado y el perejil. Mezcla 10 segundos a velocidad 2.

Reserva cubierto con un film para evitar que forme costra deja endurecer y enfriar 4-una vez reposado prepara unas bolitas de la masa con ayuda de una cuchara, pasa ligeramente por harina, y reboza una a una por el huevo batido.

Pasa cada croqueta por pan rallado hasta dejarla perfectamente envueltas. Una vez empanadas se dejan en sitio fresco hasta la hora de freirlas.5-frie las croquetas en abundante aceite bien caliente para evitar que estallen.

Después de fritas pásala por un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Esta receta la solemos hacer en casa en semana santa espero q os guste