CROQUETAS DE BERENJENA

TM 31

Ingredientes

Croquetas de berenjenas por Nati con Thermomix
– 1 berenjena.
– 1 cebolla.
– 1 zanahoria.
– 60g. de harina.
– 300cl. de leche.
– 4 cucharadas de aceite.
– 2 huevos cocidos.
– Huevo para rebozar.
– Pan rallado.
– Sal.

Preparación

Pela y trocea la zanahoria 4 segundos a velocidad 5 y reserva. Pela y  trocea la berenjena 6 segundos a velocidad 4 y reserva. Trocea la cebolla  4 segundos a velocidad 4, añade el aceite y programa 5 minutos,  temperatura varoma, velocidad 1. Agrega la zanahoria, la berenjena y  programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
 
 A continuación añade  la harina y rehoga 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Introduce la 
sal y la leche en el vaso y programa 10 minutos, temperatura 100º,  velocidad cuchara, giro a la izquierda. Mezcla los huevos cocidos y  picados con la masa de las croquetas y coloca todo el conjunto en una  manga pastelera. Espera a que se enfrie y haz las croquetas pasandolas 1º  por pan rallado, después por huevo y otra vez por pan rallado.
 
Freir en  abundante aceite caliente.

 Si no tienes manga pastelera, pon la masa en una fuente y con una cuchara  haz las croquetas.