CROQUETAS DE BOLETUS EDULIS Y AMANITAS CESAREAS

TM 31

Ingredientes

– 60 g de mantequilla
– 100 g de aceite de oliva virgen
– 80 g de cebolla
– 1 y 1/2 dientes de ajo
– 220 g de harina
– 350 g de leche entera
– 530 g de boletus edulis y ananitas cesáreas
– 2 huevos
– sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
– 1/2 pastilla de avecren

Preparación

1.- Picamos los hongos 12 segundos, velocidad 5 (ayudar con espátula). Retiramos del vaso y reservamos.

2.- Troceamos los huevos cocidos durante 3 segundos velocidad 4. Sacar y reservar.

3.- Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los ajos. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100 Cº, velocidad 2 1/2 .

4.- Incorporamos los hongos, leche, sal, pimienta negra y nuez moscada. Mezclamos 15 segundos velocidad 6. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

5.- Echamos los huevos picados y mezclamos 10 segundos velocidad 4. Verificar punto de sal.

6.- Verter la bechamel en un recipiente y dejar enfriar. Una vez fría hacer las croquetas y freír en aceite muy caliente.