CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y JAMON IBERICO

Ingredientes

– 60 g de mantequilla

– 100 g de aceite de oliva virgen

– 80 g de cebolla

– 1 y 1/2 dientes de ajo

– 210 g de harina

– 400 g de leche entera

– 350 g de champiñones

– 100 g de jamón ibérico

– 2 huevos

– sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto

– 1/2 pastilla de avecren

Preparación

1.- Picamos las setas laminadas 12 segundos, velocidad 5 (ayudar con espátula). Retiramos del vaso y reservamos.

2.-Picamos el jamón con 5 golpes de turbo. Retiramos y reservamos

3.- Troceamos los huevos cocidos durante 3 segundos velocidad 4. Sacar y reservar.

4.- Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los ajos. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½. Añadimos la harina y programamos 1 minuto, temperatura 100 Cº, velocidad 2 1/2 .

5.- Incorporamos los hongos, leche, sal, pimienta negra y nuez moscada y dos cucharadas de jamón. Mezclamos 15 segundos velocidad 6. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

6.- Echamos los huevos picados y el resto del jamón y mezclamos 10 segundos velocidad 4. Verificar punto de sal.

7.- Verter la bechamel en un recipiente y dejar enfriar. Una vez fría hacer las croquetas y freír en aceite muy caliente.