CROQUETAS DE VERDAD Receta de CROQUETAS DE VERDAD Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 127 VOTOS.

xenant
Anabel Duran (Madrid)*
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA



Parte 1


Parte 2



- 2 huevos duros
- 180 gr de pollo o jamón, atún (lo que se dese poner) ya cocinado (frito, al vapor, cocido o asado).
- 550 gr de leche entera
- 120 gr de harina
- 50 gr de cebolla
- 80 gr de aceite (oliva mejor)
- 50 gr de mantequilla
- 1 ajo para picar (dependiendo de lo que echéis y si os gusta)
- Sal

PREPARACIÓN

1. Cocer los huevos, picarlos a velocidad 3, durante 2 segundos y reservar.


2. Picar el pollo, jamón o lo que vayáis a echar (a vuestro gusto). 

El pollo a velocidad 4 durante 3 segundos sale perfecto, al jamón subirle un poquito la velocidad si está duro, si es blando no hace falta. Reservar 3. 

Sin limpiar el vaso echamos aceite y mantequilla y la cebolla. (y el ajo si queremos ponerlo). 

Ponermos a 100 º, velocidad 5, durante 6 minutos.


4. Añadir la harina para que se haga un poco a 90º, velocidad 4 y durante 7 minutos.


5. Añadir leche y sal. Temperatura 100º, velocidad 4, durante 10 minutos.


6. Mezclar el huevo, pollo (o jamón o lo que hayáis echado) a la pasta.


7. Dejar enfriar en frigorífico durante al menos 18 horas (es la forma en la que la pasta coje consistencia).


8. Rebozarlas en huevo y pan rallado.


 Si respetáis los tiempos, no se pega nada en el vaso (hecho con Thermomix TM31) y salen perfectas

Comentarios

Publicado el 13/04/2009

Hola. Para que salgan bien las croquetas seg?ºn la receta, en vez de 800 de leche poner 500 y para que no se pegue la masa en el vaso, despues de poner las 2 cucharadas de jam?³n poner 4 minutos en vez de los 7 que indica el libro

Publicado el 11/04/2009

Alguien las ha hecho de at?ºn?¿? puede ser de lata al natural?¿?

Publicado el 10/04/2009

Hola a todas, cuando me hicieron la demostraci?³n de la m?¡quina en casa, para la receta que viene en el libro sobre la croquetas, me dijeron que en vez de 170 g. de harina agregara 200g.
Un saludo

Publicado el 09/04/2009

voy a hacerla s por primera vez . ya os contare
un saludo de vicenta

Publicado el 09/04/2009

voy a probar estas croquetas,haber que tal,yo tengo un truco para el rebozado,si picais el pan en la termo echadle unos frutos secos,avellanas,cacahuetes,nueces o simplemente unos kikos,al freirlos quedan muy crugientes.ya me contareis

Publicado el 28/03/2009

A mi me gusta dorar un poquito la carne con la cebolla y luego se lo vuelco a la masa ,tambien me gusta m?¡s como quedan rebozandolas primero en pan rallado ,luego huevo y otra vez pan rallado ,para que no se abran tiene que estar el aceite bien caliente a 190?º, tambien cuando se echa la leche para hacer la masa le echo una pastilla de caldo ,un poquito de nuez moscada y una pizca de pimienta blanca,el ajo no se lo a?±ado ,solo cuando hago las de pescado ,y me salen riquisimas preguntarle a mis ni?±os que no doy a basto haciendo croquetas y yo no pillo ninguna ,la cantidad de harina que yo le pongo son 4 cub, de leche 11 y de aceite 1 cub,,un saludo. ?¡Ah! cuando le vayais a echar la carne ,hacerlo con la espumadera para que escurra el aceite y no vaya para la masa que sino va a ser mucho.

Publicado el 28/03/2009

hola,hice las croquetas,con las medidas que dices y quedan super aceitosas y tube que echar mas harina,por lo demas todo bien.la proxima vez menos mantequilla y menos aceite,gracias

Publicado el 09/03/2009

Hola chicas! Yo tambi?©n hago las del libro salen riqu?­simas y s?­ se abren, pero mi madre me ense?±?³ un truco y no me ha vuelto a pasar. Hago las croquetas con la masa las paso por huevo y por galleta picada, las llevo al congelador un par de horas y las vuelvo a sacar, las vuelvo a pasar por huevo y galleta picada de nuevo y de vuelta al congelador hasta que quiera hacerlas si las vais a utilizar al momento pues no se congelan y listo! No se abren y salen muy crujientes! Suerte

Publicado el 05/03/2009

Yo siempre las hago del libro lo que no le echo es la mantequilla,la sustituyo por el aceite.
Y la harina que uso es la de panaderia, cuando no he tenido he usado otra y me sale muy tierna no se puede liar

Publicado el 04/03/2009

hola, estan buenisimas,yo las hice con jam?³n, pero algunas se me habren al freirlas, ?¿sabeis porque me pasa?

Publicado el 02/03/2009

gracias por tu receta por fin una receta de croquetas con cebolla como a mi me gusta.

Publicado el 02/03/2009

yo he modificado la receta entera y queda buenisima

Publicado el 28/02/2009

voy a probar a hacerlas pues las del libro estan buenas pero hayque variar saludos


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Anónimo
TM 31

Publicado el 27/02/2009

hola , yo hago las de libro y siempre se me abren, me han dicho que es pq lleva demasiada mantequilla y aceite, sabeis algun truco para que esto no me ocurra?
saludos

Publicado el 24/02/2009

Ana belen, he hecho hoy las croquetas para cenar y me han salido riquisimas. Le he puesto la carne que sobr?³ del cocido. Muchas gracias.
Me gustar?­a que probaras mi receta del pollo al curry con verduras que han publicado hace unos dias,es facil y rapida.

Publicado el 24/02/2009

yo las hago con la receta del libro,pero le pongo , a las vez que la harina,una cucharada colmada o dos de maicena espesante,y me salen estupendas.

Publicado el 22/02/2009

Ana Bel, voy a probar tu receta a ver si tengo suerte y me salen bi?©n ya que si las hago de la forma tradicionas me salen estupendas, pero en la Thermomix no consigo que me salgan bi?©n ya que no consigo que me espesen lo suficiente para liarlas sin problemas. Muchas gracias.

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