ENSALADA DE QUESO RONCAL

TM 21

Ingredientes

Para la salsa:
– 220 gr de queso Roncal
– 200 gr de nata para cocinar
– 200 gr de leche


Para la ensalada:
– 1 bolsa de recula
– 1 bolsa de endivias rojas o blancas
– 1 cajita de tomates cherry
– 30 gr de aceite de oliva virgen extra
– 10 gr de vinagre de jerez
– Sal 
– 1 cucharadita de aceite
– 100 gr de panceta ibérica
– 12 langostino
– 50 gr de queso Roncal en tiras para adornar (ayúdese con el pela-patatas)

Preparación

1. Prepare la salsa. Ponga el queso en el vaso y triture 5 segundos en vel. 5. Añada el resto de los ingredientes de la misma y programe 15 min., 70º, vel. 4


2. Vierta la salsa en un recipiente y consérvelo en el frigorífico unas dos horas para que enfríe y espese.


3. Prepare la ensalada. Lave las hortalizas, séquelas y colóquelas en una fuente de servir. Ponga en el vaso del Thermomix el aceite, vinagre y sal, mezcle bien unos segundos en vel. 3 para hacer una vinagreta. Una vez hecha riegue con ella la recula y las endivias, coloque encima los tomatitos cherry y salsee con la salsa reservada en el frigorífico.


4. Ponga la cucharadita de aceite en la sartén y saltee la panceta cortada en daditos. Distribúyala sobre la ensalada, junto con los langostinos y las tiras de queso. Sirva.