ENSALADA DE RÚCULA Y ANCHOAS

TM 31

Ingredientes

 
Anchoas en aceite de oliva
Rúcula
1 zanahoria
1 cebolleta
1 tomate
1 pimiento verde pequeño
sal
40 gr de aceite de oliva
20 gr de vinagre de manzana

Preparación

– Lavamos la rúcula y la reservamos escurrida.
 
– En el vaso ponemos la zanahoria pelada y el pimiento verde. Trituramos 7 segundos, velocidad 5. Lo reservamos.
 
– Ponemos el tomate pelado y troceamos 5 segundos, velocidad 3 y medio.
 
– La cebolleta la cortamos en juliana redonda.
 
– Extendemos la rúcula aliñada con sal, aceite y vinagre.
 
– Mezclamos también con sal, aceite y vinagre la zanahoria, pimiento, tomate y cebolleta. Lo ponemos en el centro y le damos forma redondeada.
 
– Alrededor vamos poniendo las anchoas para que hagan de pared de la mezcla de zanahoria y se sirve adornado con aritos de cebolleta.