Ingredientes
· 2 Kgr de mejillones
· 25grs de aceite de oliva virgen extra
· 100grs de cebolla
· 100grs de pimiento rojo
· 100grs de pimiento verde
· 2 dientes de ajo confitado
· 5 cucharadas soperas de sofrito de tomate casero
· Piri-piri al gusto
· Una pizca de sal marina
Preparación
Primero abrimos los mejillones con un poco de agua y sal. Colamos el agua y reservamos.
Ponemos en el vaso de la thermomix el aceite y las verduras para hacer un sofrito, troceamos 4 segundos a velocidad 4 y programamos 10 minutos, temperatura varoma,velocidad 2. Cuando acabe dejamos bajar la temperatura un poco y trituramos 10 segundos velocidad 7.
Ahora bajamos los restos que queden con la espátula e incorporamos el tomate frito, la sal y el piri-piri. Programamos 10 minutos temperatura varoma y velocidad 1.cuando queden unos minutos, añadimos un poco de caldo de abrir los mejillones hasta nuestro gusto de espesor.
Sacamos una de las cáscaras a los mejillones y echamos la salsa por encima.