MEJILLONES RELLENOS

TM 31

Ingredientes

– 2 kg. De mejillones.
– 2 dientes de ajo.
– 1/2 cebolla grande.
– 50 g. (1/2 cubilete) de aceite.
– 300 g. (3 cubiletes) de leche.
– 80 g. (1 1/2 cubiletes) de harina.
– 50 g. (1/2 cubilete) de vino blanco.
– 1 pastilla de caldo de pescado.
– Nuez moscada.
– Sal, pimienta y pimienta de cayena.

 Para empanar :

– Pan duro.
– Unas hojas de perejil.
– 2 dientes de ajo.
– 2 huevos

Preparación

1. Vierta en el vaso muy seco, el pan, el perejil y los ajos y ralle a velocidades 5-7-9 progresivo.

 Retire y reserve para empanar. (esta fórmula valdrá para todos los empanados).
2. Abra los mejillones en una cazuela al fuego, retírelos de su concha, reservándolas, y trocea los mejillones ligeramente en el vaso durante 6 segundos, a velocidad 3 1/2.
 Retírelos y reserve.
3. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. 
Agregue la harina y programe 2 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 4. 
Añada la pastilla de caldo, la leche y el vino, y sazone con pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena.
4. Programe progresivamente a velocidades 5-7-9, durante unos segundos, para limpiar bien las pareces del vaso.
5. Vuelva a programar 5 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 5.
Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante unos segundos a velocidad 6. 
Cuando la máquina se pare, rectifique la sazón e incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espátula.
6. Rellene con esta mezcla las conchas de los mejillones. 
Páselos por huevo y por el pan rallado reservado, y fríalos en abundante aceite. 
Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sírvalos adornándolos al gusto.

ESTÁN RIQUÍSIMOS

MEJILLONES RELLENOS

TM 31

Ingredientes

– 500.g de mejillones congelados con media concha
– 30.g de cebolla
– 1. diente de ajo
– 100.g de caldo de pescado
– 700.g de leche semidesnatada
– 40.g de mantequilla
– 40.g g de aceite suave
– 180.g de harina
– sal,cayena,nuez moscada.perejil.
– huevo,harina,pan rallado y aceite

Preparación

Pon en el vaso la carne de los mejillones y tritura 5.sg. a vel, 4 y reseva.

Sin lavar el vaso añades la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo programa 8.min. a vel 1.temp. varoma, luego tritura unos sg.
Añade la harina y programa 4.min.- a vel. 3. temp. 100º.
Añade la leche, el caldo, las especies y programa 1.min. a vel 6.luego 10,min. a vel 4.temp. 100º.
 Retira el vaso de la máquina y añades la carne de los mejillones y el perejil y mezcla con la espátula, rectifica de sal, cayena y nuez moscada.
Deja enfriar un poco y con una cuchara rellena las concha de los mejillones y pones al frío de 2 a 3 horas luego pasa por huevo y  por pan rallado.
 Las fríes en aceite bien caliente.
CONSEJO:
Con la masa que te sobra hacer croquetas.
Espero que os guste son  muy buenas.