MI EMPANADA SERRANA – Recetas Thermomix

Ingredientes

Masa empanada:
– 50 gr de agua
– 50 gr de aceite
– 50 gr de vino blanco seco
– 40 gr. de mantequilla
– 50 gr. de manteca de cerdo
– sal
– 1 huevo
– 1 sobrecito de levadura de panadería royal
– 450 gr. de harina
Relleno:
– 100 gr de cebolla
– 100 gr de pimiento verde o rojo
– 50 gr de aceite de oliva,
– baicon
– chorizo
– jamón picado
– queso en lonchas
– 1 huevo para pintar

Preparación

Hacemos la masa:
Pesamos la harina y la reservamos a parte.
Ponemos los líquidos en el vaso sin el huevo, y programamos 1 min – 37º -vel 2.
Añadimos el huevo y la levadura, mezclar a velocidad 4, 10 a 15 sg.

Añadimos la harina reservada, la mezclamos 10 sg a velocidad 6 y luego 2 minutos a velocidad espiga.

Dejamos la masa reposar en una fuente honda tapada con un paño. para que suba.
Encender el horno a 200º.

Hacemos el relleno:
En el vaso limpio, troceamos la cebolla 6 sg. a v 4.
Añadimos el pimiento y trituramos 4 sg misma velocidad.
Añadimos el aceite y programar 20 min. – 100º – veloc. 1. escurrimos el aceite.resevar.
Reservar el relleno, de forma que escurra la grasa.
Hacemos la empanada:
Dividimos en dos partes la masa, y extendemos una sobre la fuente del horno, engrasada o bien cubierta con papel vegetal especial para hornear .
Extendemos el relleno de cebolla y pimiento y ponemos beicon, chorizo, jamón y queso sobre la masa.

Extendemos la segunda mitad sobre la mesa y tapamos la empanada, la cerramos, y la barnizamos con huevo batido.

Hacerle una chimenea en el centro.
Metemos la empanada en el horno, a 180ºC durante unos 30 a 40 minutos. Cuando toma color dorado sabremos que está hecha.