PASTEL DE SALMOREJO

TM 31

Ingredientes

Pastel de salmorejo
– 600 gr de tomate rojo y pelado
– 2 dientes de ajo
– 1/2 pimiento verde
– 10 gr de vinagre
– 60 gr de pan rallado
– 60 gr de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de sal
– 5 hojas de gelatina
– 2 huevos cocidos
– 100 gr de jamón ibérico

Preparación

  1. Poner la gelatina a remojo en agua fría.
  2. Introducir en el vaso el ajo, pimiento, el tomate y la sal; llevar a velocidad 5-7-9 unos 2 minutos y comprobar que se haya triturado todo; añadir el pan rallado, mezclar unos segundos en velocidad 3 y seguido 1 minuto a velocidad 5-7-9 ayudándose con la espátula.
  3. Incorporar el aceite y llevar a velocidad 5-7-9.
  4. Calentar en un cazo unas cucharadas de salmorejo; cuando hierva echar la gelatina escurrida y disolverla perfectamente, volcar esta mezcla por el bocal de la Thermomix en marcha a velocidad 5-7-9 y dejar batir un minuto para que se integre bien.
  5. Vaciar en un molde previamente untado de aceite y meter en el frigorífico, ha de estar mínimo 6 horas (mucho mejor de un día para otro).
  6. Trocear el jamón con unos golpes de turbo y lo mismo los huevos duros.
  7. A dornar y servir con el anterior picado de jamón y huevo duro.