PATÉ DE HIGADITOS A LA PIMIENTA

TM 31

Ingredientes

500 g de higaditos de pollo
150 g de baicon
150 g de jamón de york
50 g de cebolla
200 g de nata liquida(2 vasitos)
1 vasito de brandy
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de mantequilla
1/2 cucharadita de azucar
1 hoja de laurel
canela en polvo y nuez moscada
1 clavo de olor
Sal y pimienta

Preparación

Poner a macerar los higaditos en el brandy con unos granos de pienta verde machacados unas dos horas.

Echar en la jarra el aceite, la mantequilla, la cebolla, el beicon, el laurel , el clavo, la sal y la pimienta y seleccionar 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Añadir el jamón de york, los higaditos bien escurridos, la nata, el azúcar, la canela, la nuez moscada y 2 cucharaditas de brandy limpio, que se habran reservado y triturar 30 segundos a velocidad 5-7-9, sucesivamente.

Con la espátula bajar lo que se haya adherido a las paredes a la tapa de la jarra y seleccionar 6 minutos, velocidad 4, temperatura 80º.

Poner 15 segundos mas a velocidad 8.

Cuanto más tiempo se trituren los ingredientes, el color del paté será más rosado. Parece aparatosa, pero es facilísima