Ingredientes
– 300 gr. de gambas peladas.
– 200 gr. de tomates rojos.
– 100 gr. de cebolla.
– 80 gr. de ajetes tiernos.
– 60 gr. de aceite.
– 1 cucharadita de brandy.
– 1 lata de pimientos del piquillo enteros de 400 a 500 gr.
Preparación
– Pique las gambas 3 segundos, vel. 4. Reserve.
– Trocee el tomate, la berengena y el calabin en trozos homogéneos y piquelos 5 segundos, vel 4.
Reserve.
– Lave y trocee los ajetes y la cebolla. Piquelos 4 segundos en vel 5.
– Añada el aceite,sal y sofria 8 minutos, tem. varoma vel 1.
– Incorpore el resto de las verduras y programe 10 minutos, tem. varoma vel 1.
– Añada las gambas y el brandy, 2 minutos tem. varoma vel 1. Rectifique de sal y reserve.
– Escurra bien los pimientos y rellenelos.
A mi me gustan a si….pero también quedan muy bien si se rebozan, en harina para rebozar y se sofríen en una sartén.