Ingredientes
FUMET:
– 250 g gambas crudas
– medio litro de agua
CALDO
– 1 diente de ajo
– perejil
– paellero Carmencita
– media pastilla de caldo de pescado
– 3 cucharadas de salsa de tomate
PARA EL ARROZ
– 50 g aceite
– 1 diente de ajo fileteado
– 2 filetes de merluza congelada, sin piel, en trozos pequeños
– las colas peladas delas gambas
– 3 tacitas de arroz
Preparación
Pelar las gambas y poner las cáscaras y las cabezas en el vaso. Programar 3 minutos, varoma, vel 4 y reservar.
Poner en el vaso 1 diente de ajo entero, pelado, perejil y la media pastilla de caldo y triturar 10 segundos a vel 4. Volcar el fumet en el vaso, más un poco de paellero y la salsa de tomate y mezclar 30 segundos a vel 8. Reservar.
Poner la mariposa, aceite y ajo fileteado y freír 5 minutos, 100º, vel 1. Añadir el arroz por el bocal y rehogar 2 minutos, varoma, vel 1. Añadir 8 tacitas del caldo reservado, si falta se completa con agua, la sal que necesite, y programar 15 minutos, varoma, vel 1. 5 minutos antes de terminar, añadir las gambas y el pescado. Reposar un poco y servir, si gusta, con ali oli.