ARROZ A LA MARINERA Receta de ARROZ A LA MARINERA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 21 VOTOS.

antonio61
Antonio Calderón Matitos (Monesterio)****
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

(4 personas)
- 250 g de gambas arroceras.

- 250 g de mejillones

-250 g de chocos o calamares

- 250 g de almejas

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajos

- 60 g de pimiento rojo

- 60 g de pimiento verde

- 1 tomate

- 120 g de aceite de oliva virgen

- Sal y azafrán o colorante

- 800g de agua

- 3 cubiletes de arroz

PREPARACIÓN

1.-Pelamos las gambas y reservamos. Ponemos las almejas en agua, sal y un chorreón de vinagre durante 2 horas para que suelten la tierra. Posteriormente limpiamos con varios enjuagues. Lavamos los mejillones.

2.-Llenamos medio vaso de la thermomix de agua, colocamos el cestillo y vamos cociendo los mejillones y las almejas. Programamos 15 ó 20 minutos, velocidad 1 ½ , temperatura varoma. Esta operación hay que repetirla hasta cocer los bivalvos. En la última cocción echamos las cáscaras y cabezas de las gambas.

3.-Sacamos los mejillones y las almejas de las valvas o conchas.

4.-Reservamos el agua de la cocción.

5.-Echamos los mejillones en el vaso y picamos, programamos unos segundos , velocidad 4. Reservamos

6.-Incorporamos aceite, cebolla, ajos, tomate y pimientos para hacer el sofrito, troceamos durante 7 segundos, velocidad 5.

7.-Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

8.-Echamos los chocos o calamares cortados y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A continuación echamos el agua de cocer los bivalvos y la sal, programamos 15 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma. Si fuese necesario más agua se le agregaria.

9.-Seguidamente ponemos el arroz, gambas, almejas, mejillones y colorante, programamos 18 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura 100º.

El arroz dele salir caldoso.

Nota: Las almejas y mejillones tambien los podemos cocer en una olla  o con varoma. Es importante tener el jugo de la conccion de los ingredientes, porque lo utilizaremos como fumet.


Comentarios


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Anónimo

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Publicado el 26/05/2010

Bueno, yo he hecho variantes. En la pescader?­a no hab?­a mejillones y ten?­a fumet de gambas en el congelador. Entonces con el fumet he abierto las almejas y lo he hecho as?­ y la verdad es que nos ha gustado much?­simo!!!! muy rico, rico. Mi voto para esta recetas. Hac?­a much?­simo tiempo que no me sal?­a un arroz tan bueno. Gracias

Publicado el 25/09/2009

rico,rico, yo solo lo he hecho con calamares, porque asi me lo pedia el regimen que llevo, je,je,je... entonces he empezado a hacerlo a partir del paso 6, y mi nota para antonio es un diez... gracias..

Publicado el 23/11/2008

Hola Antonio, como siempre las recetas con arroz que pones buenisimo, muy acertado.

Publicado el 18/10/2008

Antonio, quiero hacer esta receta un dia para comer. en casa somos 2 mayores y una ni?±a de 5 a?±os, me podrias decir que cantidad reduzco de agua y de arroz para que no sobre y quede bien el plato??? gracias de antemano

Publicado el 02/10/2008

cu?¡ntas veces hay que repetir la operaci?³n de cocer los bivalvos?

Publicado el 13/03/2008

rocio,si aprendes a leer
te pone nada mas empezar
PARA CUATRO PERSONAS
dioss

Publicado el 04/03/2008

yo quisiera saber para cuantas personas es esta receta por favor, gracias.

Publicado el 09/02/2008

Hola, yo lo hice, y la verdad que salio riquisimo...A mi no me sali?³ caldoso, pero fue pq le eche menos agua, si le echas m?¡s, te saldr?¡ m?¡s caldoso. Yo para ahorrar tiempo, en lugar de hacer el fumet, disolv?­ una pastilla de caldo de pescado en el agua, y a?ºn as?­ sal?­o muy bueno, imagina si haces el fumet en condiciones...

Publicado el 28/01/2008

alguien sabe como queda esta receta tengo ganas de hacerla lo que quiero saber si queda caldoso o no, gracias

Publicado el 01/11/2007

Precisamente tengo invitados a comer hoy e iba a hacer arroz con marisco. Lo hago muy parecido al tuyo pero nunca habia probado a hacerlo en thermomix, siempre en la vitro. Voy a seguir tu receta y ya te contar?© que tal me sale. Muchas gracias Antonio.

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