Ingredientes
Para 4 personas
– 500 gr. de carabineros
– 250 gr. de pescado sin espinas (filete de mero, lenguado, etc.)
– 250 gr. de arroz
– 1200 gr. de agua
– 100 gr. de pimiento rojo
– 150 gr. de pimiento verde
– 200gr. de tomate triturado de lata
– 3 dientes de ajos
– 75 gr. de aceite oliva
– sal al gusto.
Preparación
Se pelan los carabineros, se cortan en tres o cuatro trozos, según tamaño, y se reservan. Poner en el vaso el agua y las cabezas y caparazones de los carabineros y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, colar y reservar.
Poner en el vaso los pimientos y los ajos. Trocear 12 segundos en velocidad 4.
Añadir el tomate triturado y el aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
A continuación añada el caldo reservado de las cabezas y caparazones de los carabineros, que debe ser 1200 gr. Si no es así, añadir agua hasta esa cantidad, y rectificar de sal. Programar 3 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Poner la mariposa y echar en el vaso el arroz. Programar 12 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Pasados los primeros 7 minutos, añadir por el bocal del vaso los carabineros y el pescado troceado en pedazos pequeños.
Una vez terminado vaciar el arroz en un recipiente, tapar con un paño y dejar reposar 5 minutos.