CALAMARES A LA VINAGRETA NEGRA Receta de CALAMARES A LA VINAGRETA NEGRA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 1 VOTOS.

antonio61
Antonio Calderón Matitos (Monesterio)****
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

4 personas

 

-2 calamares grandes ó 4 medianos

-2 cebolletas

-5 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de vinagre de jerez

-2 ó 3 dientes de ajos

-Aceite y sal

-2 tomates

PREPARACIÓN

1.-Limpiamos los calamares, le ponemos un poco de sal  y reservamos las tintas. Se  secan  los moluscos con papel de cocina.


 2.-Echamos en el Thermomix  las cebolletas, los ajos y las cucharadas de aceite. Picamos velocidad 4 unos segundos, posteriormente sofreímos programando temperatura varoma, velocidad  1 ½  durante 7-9 minutos. Incorporamos las tintas con un poco de agua y sal. Trituramos durante unos segundos velocidad 5-7. Programamos la misma velocidad y temperatura durante 5 minutos  con el cubilete quitado para que reduzca la salsa (si nos gusta la salsa espesita echamos un poco de harina de maicena diluida en el agua).


 3.-a continuación echamos el vinagre y mezclamos a velocidad 4. La salsa la pasamos a una  salsera.


 4.-En una sartén, con aceite bien caliente, freímos los calamares  cortados en tiras. También  podemos hacerlos enteros a la plancha , con un poquito de aceite.


 Montamos el plato:



Colocamos en el plato unas rodajas de tomate con un poco de sal, aceite de oliva y ajo rayado. En el centro ponemos los calamares (fritos o plancha) y le ponemos la salsa por arriba.


Comentarios

Publicado el 30/11/2007

Mercedes, todo depende, como la canción. La 1/2 de un cuarto; perfecto. Saludos

Publicado el 30/11/2007

Antonio ¿un poco de agua puede ser quizás 1/2 vaso?. Muchas gracias de antemano

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