Ingredientes
Preparación
1.-Limpiamos los calamares, le ponemos un poco de sal y reservamos las tintas. Se secan los moluscos con papel de cocina.
2.-Echamos en el Thermomix las cebolletas, los ajos y las cucharadas de aceite. Picamos velocidad 4 unos segundos, posteriormente sofreímos programando temperatura varoma, velocidad 1 ½ durante 7-9 minutos. Incorporamos las tintas con un poco de agua y sal. Trituramos durante unos segundos velocidad 5-7. Programamos la misma velocidad y temperatura durante 5 minutos con el cubilete quitado para que reduzca la salsa (si nos gusta la salsa espesita echamos un poco de harina de maicena diluida en el agua).
3.-a continuación echamos el vinagre y mezclamos a velocidad 4. La salsa la pasamos a una salsera.
4.-En una sartén, con aceite bien caliente, freímos los calamares cortados en tiras. También podemos hacerlos enteros a la plancha , con un poquito de aceite.
Montamos el plato:
Colocamos en el plato unas rodajas de tomate con un poco de sal, aceite de oliva y ajo rayado. En el centro ponemos los calamares (fritos o plancha) y le ponemos la salsa por arriba.