Ingredientes
.- 800 g. de medallones de rape
.- 400 g. de calamar en rodaja
.- 500 g. de gambas peladas
.- 1 cebolla
.- 3 ajos
.- 3 tomates grandes maduros pelados
.- media cucharadita de pimentón
.- 50 ml. de aceite de oliva
.- 3 cubiletes de agua
.- sal
.- pimienta
.- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
.- Poner en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. 8 min. temperatura. varoma, velocidad. 1
.- Triturar durante 10 seg. veloc. 7-8
.- Programar 20 min. temp. 100º, veloc. 1, sin cubilete, dejar que cambie de color.
.- Incorporar los tomates cortados en trozos pequeños, la sal, el azúcar, la pimienta y el pimentón, 30 minutos. temperatura. varoma, veloc. 2, sin cubilete, que quede como una confitura.
.- Poner el cubilete y triturar 10 seg., veloc. 5-6-7
.- Añadir los tres cubiletes de agua, mezclar durante 5 segundos. velocidad. 5
.- Poner los calamares 20 min. temp. 100º, giro a la izqda., veloc. cuchara.
.- Poner la mariposa, añadir el rape 5 min. temp. 100º, giro a la izqda., veloc. cuchara.
.- Añadir las gambas, 10 min. temp. 100º, giro a la izqda., veloc. cuchara.
.- Rectificar de sal y comprobar que esté en su punto.
También se puede hacer con merluza en vez de rape, entonces hay que poner la merluza junto con las gambas durante 10 min. Es ideal para la noche de fin de año