CHIPIRONES AL VINO BLANCO

TM 31

Ingredientes

– 1 kg de chipirones
– 1 cucharadita de nuez moscada
– Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
– Sal
– 1 vaso de vino blanco
 
Para el sofrito
– 500 gr. de cebolla
– 100 gr. de aceite de oliva
– 1 hoja de laurel
– Hojitas de hierbabuena o bien un combinado de hierbas provenzales.

Preparación

Preparación para 4 personas.
 
1. Limpiar los chipirones y desechar la espina tirando desde la punta.
2. Cortar los chipirones en trozos o dejar enteros según se desee.
3. Pelar la cebolla y trozear.
4. Vertir todos los ingredientes  del sofrito en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 4.
5. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.
 
6. Añadir un vaso de vino blanco y las hebras de azafrán o bien el colorante alimentario y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.
 
7. Echar los chipirones en el vaso, la nuez moscada y un poco de sal, y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
 
8. Comprobar que los chipirones están en su punto. Si fuera necesario programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Rectificar la sal si se necesita.