FABES MARINERAS

TM 31

Ingredientes


Fabes marineras por Nati con thermomix
– 1 bote de alubias blancas asturianas (fabes).
– 1 calamar.
– 12 gambas grandes.
– 250 g. de almejas.
– 1 pastilla de caldo de pescado casero o tipo avecrem.
– 1 cebolla.
– 1 diente de ajo.
– 1 cucharadita de pimentón.
– 1 tomate.
– 25 g. de aceite.
Para el fumet:
– Las cabezas y cascaras de las gambas.
– 1 puerro.
– 150 g. de huesos de rape.
– 25 g. de aceite.
– 800 g. de agua.
– Perejil.
– Sal.

Preparación

Prepara el fumet como en la receta del libro thermomix 31 de la página 30. Cuela el resultado y reserva.

Pica la cebolla y el ajo unos segundos a velocidad 4, añade el aceite y sofrie 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Incorpora el tomate y tritura unos segundos a velocidad 4, programa 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Unos 20 segundos antes de terminar añade el pimentón. Introduce en el vaso el calamar cortado en aros, el fumet y la pastilla de caldo. Programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

A los 10 minutos, coloca el varoma sobre el vaso con los cuerpos de las gambas y las almejas. Terminado el tiempo añade el bote de alubias, las gambas y las almejas. Programa 2 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Servir.
 
NOTA: Esta receta tiene unas 460 calorias por ración.