BICA MANTECADA DE TRIGO

TM 31

Ingredientes


– 450 g. de azúcar.
– Ralladuras de limón.
– 8 huevos.
– 180 g. de mantequilla.
– 250 gr. de Masa de Pan (Con 2 horas de fermentación).
– 250 gr. de harina.
– Canela a gusto.

Preparación

 Poner en el vaso de la thermomix el azucar con las raspaduras de limón. 
Pulverizar 4 segundos a velocidad 10.

Incorporar al vaso los 8 huevos y la mantequilla, que deberá estar desde  el día anterior fuera de la nevera. Trabajar todo 3 minutos a 37º y  velocidad 5.

Incorporar la masa de pan trabajando todo 3 minutos a velocidad 5.

Incorporar la harina con la canela, con varios golpes intermitentes hasta  que la mezcla esté bien homogénea.

 Pasar la mezcla a una forma redonda bien untada con mantequilla. Llenar lo  adecuado pues sube casi al doble.
 Hornear a unos 180º hasta que adquiera un buen color y una aguja salga  limpia.

 Despues de desmoldear y cuando aún está algo caliente espolvorear con  azúcar y canela a gusto
 

Se trata de una bica con base de trigo. Son las más habituales en Galicia si bien las de maíz tienen algo especial que las hace muy diferentes.