Ingredientes
– 3 huevos
– 100 gr emmental rallado
– 200 gr grana pagano o queso viejo durito
– 300 gr queso tierno
– 50 gr mantequilla
– 600 gr almidón de mandioca ( yo la he encontrado en una fruteria que venden productos de Sudamérica)
– 100 gr harina de trigo
– 300 ml leche
– 20 gr de levadura fresca o 4 cucharaditas si es en polvo
– 2 cucharaditas de sal
Preparación
1-Trocear el queso viejo en trozos pequeños, yo he usado grana padano que es bastante durito vel 5 unos 20 segundos, intentar que no quede triturado, la idea es encontrar trocitos en la masa, si es blandito mejor cortarlo a cuchillo. Reservar.
2-Cortar el queso tierno a trocitos tamaño avellana, reservar.
3-Poner en el vaso los huevos, la mantequilla y la levadura. mezclar 37º, vel. 5, 1 min.
4-A contuinuación añadir la leche y la sal y mezclar 20 seg, vel 3.
5-Añadir la harina, el almidón de mandioca, los quesos y la sal. Mezclar 1 min, vel 4. Bajar con la espatula lo que se haya pegado en los bordes
6-seguir mezclando 3 min. vel. espiga. La masa debe quedar de textura consistente y gomosa, con trocitos de queso enteros y que no se enganche en las manos.
7-Con esta masa formar bolitas tamaño nuez y disponerlas en una plancha de horno con paper de hornear, yo también hago palitos que quedan mas crujientes, esto a gusto del consumidor.
8-Cocinar en el horno precalentado a 200º durante 15 a 20 minutos, el tiempo de cocción varía si las bolas o palitos son de diferentes tamaños.Queda muy original para acompañar platos de cualquier tipo, en casa las hago para merendar o picotear entre horas, lo poco que duran.
Espero que os guste.
Cuidado si os salen ricas porque no puedes parar de comer
chipá