COCAS DE PATATA MALLORQUINAS

TM 31

Ingredientes

– 100 gr. de manteca de cerdo
– 200 gr. de patata cocida,
– 200 gr. de azúcar
– 3 huevos
– 50 gr. de leche
– 30 gr. levadura fresca
– 500 gr. de harina de fuerza, ( si los huevos son grandes  550 gr. )
– 1/2  tacita de café de aceite 

Preparación

1 – Ponemos la manteca y la patata cocida aún caliente en el vaso  20 seg.  v.3
 
2 – Añadimos el azúcar y los huevos  20 seg.  v. 4
 
3 – Metemos la leche y la levadura  30 seg.  v. 3 1/2
 
4 – Ahora la harina  30 seg.  v. 7   y  después  3 min.  v.  espiga
 
5 – Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina se le añade el aceite poco a poco,
con la finalidad de que quede una capita de aceite por toda la masa y que no la termine de absorber.
Dejamos fermentar esta masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal.
 
6 – Cuando haya fermentado le podemos dar la forma que más nos guste untándonos antes las manos
con aceite y también la superficie en la que vayamos a trabajarlos.
Queda una masa blanda y pegajosa.
 
 Normalmente se les da forma de «coquitas» del tamaño de una pelota de tenis y después las tenemos que dejar
fermentar de nuevo hasta que doblen el volumen y las coceremos de 8 a 10 minutos con el horno a 170º
solo con la parte de abajo encendida y con aire si tenemos.
 
 Esta masa se quema fácilmente así que más vale dejar las cocas un puntito crudas que no pasarse
 
Espero que os gusten.