MANTEQUILLA CASERA

TM 31

Ingredientes

– Nata con al menos el 35% de materia grasa.

Preparación

En el vaso muy frío, echar de medio a un kilo de nata para montar, con al menos el 35% de materia grasa. 
Batir en velocidad 5 hasta que se separa el suero y se solidifica la grasa (aproximadamente diez minutos).
 
Colar en un colador de agujeros pequeños y hacer una bola con la mantequilla. 
Lavarla hasta que el agua salga perfectamente limpia. Es exactamente la mantequilla que se tomaba hace tiempo. 
Cuando ya está casi batida, puede añadirse azúcar, si se quiere dulce; sal, ajo o anchoas, si se quiere con sabor.

Datos Adicionales-Consulta: La mantequilla que se compraba en los mercados hace cincuenta años.