Receta - Thermomix
TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 7 VOTOS.
Poner en el vaso el agua, la sal y el azúcar. Trabajar 1 minuto velocidad 2.
Mezclar las harinas con la levadura de Maizena e incorporarlas al vaso. Trabajar la masa 30 segundos a velocidad 6. Luego amasar en velocidad ESPIGA durante 3 minutos.
La masa no debe pegarse a las paredes del vaso y debe despegarse fácilmente de las manos. Si es preciso corregir con harina o agua hasta lograr el punto.
Querida Claudia : no sabes que la harina de maÃ?Âz sola no sube?
Para Claudia: En mi blog aparece como es l�³gico mi
e-mail e incluso mi telÃ?©fono con lo que cualquiera puede contactarme. A ello me referÃ?Âa al decir que esperaba contacto en mi blog. Lo harÃ?© de inmediato al acabar estas lÃ?Âneas.Saludos
Hola Arsenio:
He intentado ponerme en contacto contigo por tu blog,pero no he conseguido nada.Puedes localizarme en el email y conversamos �¿te parece bi�©n? gracias.
A Claudia: Parte de la respuesta la he enviado a tu receta de Bica. Dime si has hecho mi receta con harina de maiz solamente o con trigo. Si la hiciste con maiz solo, no me extraÃ?±a que no suba, es lo que ya te expliquÃ?©. Si lo hiciste con mezcla algo ha ido mal: tiempo de fermentaciÃ?³n o temperatura ambiente. Del sabor te dirÃ?© que si con las mismas harinas y con diferentes levaduras logras distintos sabores todo indica que el sabor lo aporta la levadura. Dicho de otra manera en el sabor manda la levadura sobre el propio maiz y eso no es normal ni deseable. Me gustarÃ?Âa que hicieses algunos ensayos con harina tradicional gallega ( no de granos hÃ?Âbriods )si no la tienes te la puedo ofrecer. Imposible extender mÃ?¡s la respuesta espero contacto en mi blog. Saludos
Hola Arsenio:
1.-�¿Porqu�© mezclas las harinas?
2.-�¿Porqu�© utilizas levadura en polvo?
Yo he hecho tu receta,pero el pan sale bajito y apenas tiene sabor,creo que mejorarÃ?Âa muchÃ?Âsimo si solo utilizases harina fina de maiz y levadura fresca de panadero,creo que le darÃ?Âa consistencia al pan,de todas formas voy a provar a hacerla de otra manera,y ya te contare como sale.
Para evitar la confusi�³n que parece haber sobre el tipo de harina de maiz de esta receta, que ya se manifest�³ en los comentarios de la receta de PAN de CEBOLLA, invito a quien pueda interesarle a visitar mi espacio www.tixolas.blogspot.com
Saludos a tod@s.
Quiz�¡s en un herbolario te pueden informar. Saludos desde Andratx
Gracias por la respuesta, de todas maneras, me gustarÃ?Âa saber donde se comercializa y si es posible conocer alguna marca. Gracias
La harina de maÃ?Âz de panaderÃ?Âa, a la que me refiero en esta receta, es harina procedente de la molienda de granos de maiz tamizada por cribo de 1 mm. que es lo que tradicionalmente se empleaba en Galicia. He probado a hacer algunos ensayos con harina de arepas, que es una harina precocinada y los resultados no son los mismos. En poco tiempo espero disponer de un espacio web en que poder informar con mÃ?¡s detalle. Saludos . Arsenio
Por favor me puedes decir si la harina de maiz, es la misma que venden en los supermercados para hacer arepas y cosas similares. Gracias
