Receta - Thermomix
TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 7 VOTOS.
Poner en el vaso el agua, la sal y el azúcar. Trabajar 1 minuto velocidad 2.
Mezclar las harinas con la levadura de Maizena e incorporarlas al vaso. Trabajar la masa 30 segundos a velocidad 6. Luego amasar en velocidad ESPIGA durante 3 minutos.
La masa no debe pegarse a las paredes del vaso y debe despegarse fácilmente de las manos. Si es preciso corregir con harina o agua hasta lograr el punto.
Querida Claudia : no sabes que la harina de maÃz sola no sube?
Para Claudia: En mi blog aparece como es lógico mi
e-mail e incluso mi teléfono con lo que cualquiera puede contactarme. A ello me referÃa al decir que esperaba contacto en mi blog. Lo haré de inmediato al acabar estas lÃneas.Saludos
Hola Arsenio:
He intentado ponerme en contacto contigo por tu blog,pero no he conseguido nada.Puedes localizarme en el email y conversamos ¿te parece bién? gracias.
A Claudia: Parte de la respuesta la he enviado a tu receta de Bica. Dime si has hecho mi receta con harina de maiz solamente o con trigo. Si la hiciste con maiz solo, no me extraña que no suba, es lo que ya te expliqué. Si lo hiciste con mezcla algo ha ido mal: tiempo de fermentación o temperatura ambiente. Del sabor te diré que si con las mismas harinas y con diferentes levaduras logras distintos sabores todo indica que el sabor lo aporta la levadura. Dicho de otra manera en el sabor manda la levadura sobre el propio maiz y eso no es normal ni deseable. Me gustarÃa que hicieses algunos ensayos con harina tradicional gallega ( no de granos hÃbriods )si no la tienes te la puedo ofrecer. Imposible extender más la respuesta espero contacto en mi blog. Saludos
Hola Arsenio:
1.-¿Porqué mezclas las harinas?
2.-¿Porqué utilizas levadura en polvo?
Yo he hecho tu receta,pero el pan sale bajito y apenas tiene sabor,creo que mejorarÃa muchÃsimo si solo utilizases harina fina de maiz y levadura fresca de panadero,creo que le darÃa consistencia al pan,de todas formas voy a provar a hacerla de otra manera,y ya te contare como sale.
Para evitar la confusión que parece haber sobre el tipo de harina de maiz de esta receta, que ya se manifestó en los comentarios de la receta de PAN de CEBOLLA, invito a quien pueda interesarle a visitar mi espacio www.tixolas.blogspot.com
Saludos a tod@s.
Quizás en un herbolario te pueden informar. Saludos desde Andratx
Gracias por la respuesta, de todas maneras, me gustarÃa saber donde se comercializa y si es posible conocer alguna marca. Gracias
La harina de maÃz de panaderÃa, a la que me refiero en esta receta, es harina procedente de la molienda de granos de maiz tamizada por cribo de 1 mm. que es lo que tradicionalmente se empleaba en Galicia. He probado a hacer algunos ensayos con harina de arepas, que es una harina precocinada y los resultados no son los mismos. En poco tiempo espero disponer de un espacio web en que poder informar con más detalle. Saludos . Arsenio
Por favor me puedes decir si la harina de maiz, es la misma que venden en los supermercados para hacer arepas y cosas similares. Gracias
